Categories Sambal Tumis Ikan Bilis Petai March 10, 2022

Sambal Tumis Ikan Bilis Petai

Kerabu Ikan Bilis

  • Masa Memasak: 15 minit
  • Jumlah Hidangan: 2 orang

Bahan-bahan :

    • 1 mangkuk isi petai
    • 2 gengam ikan bilis
    • 1 biji bawang besar, hiris kasar
    • 1 sudu besar sos tiram
    • sedikit pati air asam jawa, ATAU 1 keping asam gelugor
    • 1 mangkuk besar minyak, untuk menumis
    • 1 biji bawang besar, hiris membulat untuk taburan di akhir masakan

Bahan untuk kisar halus:

      • 6 biji bawang merah
      • 5 ulas bawang putih
      • 1 biji bawang besar
      • 15-20 biji cili kering, buang biji dan rebus
      • 1 inci halia
      • secubit belacan

Cara-cara :

      1. Goreng ikan bilis hingga separuh masak. Angkat dan ketepikan.
      2. Dalam minyak yang sama, tumis bawang besar (yang dihiris kasar) sehingga layu. Jangan tumis bawang terlalu lama kerana kita cuma mahukan bawang itu layu dan ia akan menambahkan rasa manis di dalam sambal bila dimasak nanti.
      3. Masukkan bahan kisar halus dan kacau perlahan sehinga sambal pecah minyak dan warna sambal bertukar menjadi merah gelap. Tambah sedikit air jika kering.
      4. Masukkan pula air asam jawa dan sos tiram.
      5. Masukkan ikan bilis goreng, isi petai dan gula secukup rasa.
      6. Sebelum angkat, taburkan dan kacau sekejap hirisan bawang besar yang dihiris membulat jika anda suka.